3 Fonteinen Druif Cuvée Robinot (season 23|24) Blend No. 36. 75cl

Bottiglia 0.75l

Data di imbottigliamento: 12/03/2024

Per questo piccolo lotto di Druif, abbiamo avuto l'onore di collaborare con il rinomato Jean-Pierre Robinot. Per questo assemblaggio, abbiamo fatto macerare le uve diraspate per sei mesi su un lambik jonge in una botte di legno. Le uve sono state sottoposte a una breve macerazione a freddo poco prima. Abbiamo

utilizzato sia uve Pinot D'Aunis (85%) che Chenin Blanc (15%) (per ordine di JP), entrambe

tipiche della regione della Loira. Successivamente, abbiamo effettuato l'assemblaggio con del lambik di due anni, portando l'invecchiamento medio ponderato all'imbottigliamento a oltre 15 mesi. L'intensità finale del frutto è stata di 323 grammi

di uva per litro di Druif. Tutti i cereali utilizzati nei nove diversi lambik provenivano dal Pajottenland. Grazie Thea!!